精釀啤酒降溫時(shí)起泡?泡沫非常多?

精釀啤酒中的泡沫作用--精釀啤酒中的泡沫還可以軟化精釀啤酒花的苦味和酒精的刺激性。將精釀啤酒倒入杯中時(shí)，泡沫能從杯中升起，泡沫且細(xì)膩、潔白、掛壁、泡沫持久口味醇厚。精釀啤酒的質(zhì)量也就好。 氣泡的穩(wěn)定程度與液體的表面張力有關(guān)，而張力又與溫度有關(guān)。據(jù)實(shí)驗(yàn)，精釀啤酒的泡沫以10°C-12°C時(shí)最多，且持久，口感也最佳。 　　精釀啤酒中的泡沫作用--精釀啤酒中的泡沫可使精釀啤酒具有清涼爽口、散熱解暑的作用。因?yàn)榕菽怯捎诰勂【浦谐錆M二氧化碳而促發(fā)起來(lái)的。這些二氧化碳進(jìn)入胃中后，遇熱而膨脹又通過(guò)打嗝排出體外，從而帶走體內(nèi)部分熱量，達(dá)到散熱、消化、解暑的功效。

精釀啤酒知識(shí)?

一、精釀啤酒主要特點(diǎn)： 1、原料主要是水、麥芽、酒花加酵母發(fā)酵而成，含有二氧化碳。 2、高濃度，高酒花添加量，高酒精度≥4.5%。 3、不經(jīng)高溫滅菌、巴氏滅菌，含有活酵母。 4、口味醇厚，爽口，泡沫細(xì)膩豐富。具有明顯的麥芽香和酒花香。 二、精釀啤酒種類: 目前精釀啤就可分為6類，分別為拉格啤酒、烈性黑啤酒、皮爾森啤酒、艾爾啤酒、愛(ài)爾蘭黑啤酒、苦啤酒。前三種屬于低溫底部發(fā)酵工藝，后三種屬于高溫頂部發(fā)酵工藝。 三、流行的6種精釀啤酒特點(diǎn): 比爾森啤酒：色澤淺，泡沫潔白細(xì)膩，酒花香味濃且清爽，苦味重但是不長(zhǎng)，口味醇厚，二氧化碳?xì)?qiáng)。 多特蒙德啤酒：采用煮出糖化法，酒花用量較低，呈淡黃色，發(fā)酵度高，酒精含量較高，酒花清香味豐富。 慕尼黑啤酒：色澤較深，外觀呈紅棕或棕褐色，清亮透明，麥香味濃郁，口味濃醇，苦味較輕。 淡色艾爾啤酒：色澤淺，酒花香味豐富，苦味重，酒精度高，口味清爽；濃色艾爾啤酒呈琥珀色，麥芽香味濃，口感甜而醇厚，微酸。 司陶特黑啤酒：愛(ài)爾蘭生產(chǎn)的上面發(fā)酵的黑啤酒。色澤深厚，酒花苦味重，有明顯的焦香麥芽味，泡沫好。 博克啤酒：下面發(fā)酵的烈性啤酒，棕紅色。麥芽香氣醇厚，泡沫持久。

精釀啤酒用來(lái)區(qū)別于大部分常見(jiàn)的工業(yè)啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否并沒(méi)有直接關(guān)系。由于精釀啤酒這個(gè)概念是美國(guó)人發(fā)起的，年產(chǎn)量小于600萬(wàn)桶（95.388萬(wàn)噸），生產(chǎn)的啤酒用于商業(yè)交易。非精釀釀造者或公司機(jī)構(gòu)，其占股份不能超過(guò)25%。 釀造者所釀造的大部分啤酒的風(fēng)味都應(yīng)該是從傳統(tǒng)的或者創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得。

精釀泡沫怎樣散得快?

精釀啤酒的泡沫是其重要特點(diǎn)之一，但如果泡沫過(guò)于濃密或保持時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可能會(huì)影響到啤酒的口感和口感的品質(zhì)。以下是幾種讓精釀啤酒泡沫散得更快的方法： 1. 倒入啤酒后輕輕攪拌：將啤酒倒入杯中后再輕輕地用勺子或攪拌棒攪拌，在攪拌的同時(shí)可使泡沫逐漸散開(kāi)。 2. 放置一段時(shí)間：在倒入啤酒后，不要立即開(kāi)始喝，而是讓杯中的啤酒放置一段時(shí)間。等待的時(shí)間長(zhǎng)短可以根據(jù)個(gè)人口感來(lái)定，這樣可以讓泡沫逐漸消失并均勻分布在啤酒表面。 3. 控制倒入角度：在倒入啤酒時(shí)，控制傾斜角度和速度，可以讓啤酒杯內(nèi)的氣體和液體混合更加充分，從而減少泡沫的產(chǎn)生。 4. 選擇合適的杯子：對(duì)于一些比較容易產(chǎn)生大量泡沫的啤酒，選擇一些較寬且相對(duì)平底的杯子可以更好地控制泡沫產(chǎn)生。 需要注意的是，過(guò)度攪拌或震動(dòng)啤酒容易破壞啤酒的口感和氣味，應(yīng)盡量避免。在享受精釀啤酒時(shí)，個(gè)人的品嘗體驗(yàn)也是非常重要的，建議根據(jù)自己的口感選擇最合適的方法來(lái)調(diào)整泡沫的厚度和散開(kāi)速度。

精釀泡沫散得快。 因?yàn)榫勂【浦械呐菽ǔＳ奢^大的氣泡組成，這些氣泡相對(duì)不穩(wěn)定，容易破裂，從而使泡沫迅速散開(kāi)。 此外，精釀啤酒的泡沫也受到啤酒中的酵母和蛋白質(zhì)等成分的影響，這些成分會(huì)促進(jìn)泡沫的形成和破裂，使泡沫更容易散開(kāi)。 除了酵母和蛋白質(zhì)等成分外，溫度和杯型也會(huì)影響精釀啤酒的泡沫散開(kāi)速度。 較高的溫度會(huì)使泡沫更快地散開(kāi)，而較低的溫度則會(huì)使泡沫更加持久。 此外，杯型也會(huì)影響泡沫的散開(kāi)速度，一些杯型如氣泡杯、特殊形狀的杯子等，可以幫助泡沫更快地散開(kāi)。

關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，精釀泡沫的散去主要取決于以下幾個(gè)因素： 1. 溫度：泡沫的持久性與溫度有很大關(guān)系，溫度越高，泡沫就會(huì)散得越快。 2. 壓力：泡沫的持久性也與壓力有關(guān)，壓力越大，泡沫就會(huì)散得越快。 3. 氣泡大小：氣泡越小，泡沫就會(huì)持久一些。 4. 酒精度數(shù)：酒精度數(shù)越高，泡沫就會(huì)散得越快。 5. 酵母量：酵母量越多，泡沫就會(huì)持久一些。 因此，如果想讓精釀啤酒的泡沫散得快，可以將酒溫降低一些，減小壓力，增加氣泡大小，或者選擇低酒精度數(shù)的啤酒。